cafe MOKA, que es, como se prepara

"El café es el oro del hombre común, y al igual que el oro, que trae a cada persona la sensación de lujo y nobleza"Sheik Abd-al-Qadir

Qué es un Café Moca

El Café Moca o Mocachino es una variación del Capuchino, pero está hecho con espresso, leche vaporizada y chocolate.
Como el Capuchino lleva un tercio de espresso y dos tercios de leche espumada a lo que que se suele añadir el chocolate en forma de sirope.

Café Moca como en la cafetería

Como el Café Capuchino, el Café Moca tiene una capa de espuma de leche encima.
Contiene chocolate negro o con leche. Una variante es el Café Moca Blanco, que está preparado con chocolate blanco en vez de chocolate negro.

 

La combinación del dulce, el café y el chocolate no tiene falla, con el tiempo el mocaccino, Café Moca o Moka o Mocha va tomando protagonismo en el menú de una cafetería. Frío en Verano y Caliente en Invierno.

En algunas zona de Europa y Oriente medio se dice Mocaccino al café con leche y chocolate. Pero en estados unidos se dice simplemente capuchino, y esto implica que tiene chocolate, en latino américa también se entiende que el capuchino es un café con leche con chocolate.

Antes de continuar quiero aclarar que hay un tipo de grano de café Moka, pero aquí detallaré como se hace la bebida.

Origen del Café Moka ¿por qué el nombre?

Nos encontrábamos en el siglo XV, en Moca es una ciudad costera del Mar Rojo, en el actual Yemen.

A los mercaderes de la zona les gustaba tomar un café cuyos granos provenían de Kaffa actual Etiopía. En ellos predominan notas de chocolate. (en aquel entonces no se conocía el chocolate originario américa)

La gente de Moka hacia un café con un tueste medio y un molido muy fino, similar al del café turco. Su aroma era muy parecido al del cacao. Esta forma de hacerlo se extendió y se hizo popular en algunos países de Europa.

Al-Mukha era el puerto más importante de aquella zona de donde partían todos los granos de café hacia europa y Turquía. El Europeo por fonética le decía puerto de Moka.

De ahí derivan los nombres de Café Moka, Café Moca o Café Mocha.

Ahora bien, la palabra Mocaccino es una conjunción de la palabra Cappuccino con Moca.

¿Cómo hacer un café Moka con cafetera express o Nespresso?

Ingredientes

Para hacer un café moka o Mocachino, vamos a Trabajar con una taza de 180/200cms

• Café espresso 30 ml con cafetera express manual o Nespresso
• Chocolate en Polvo
• 1 Taza de leche de Vaca 60 ml
• Sirope o jarabe de Chocolate
• Canela en polvo, a gusto puede que sí o no.

Pasos para hacer un café moka con espresso

1ro Vamos a hacer un café espresso puede ser de 25/30mm. 

2do Vamos a espumar Leche Espumada (unos 60 ml. es decir el doble de espresso). Recordemos que la leche no debe superar los 60 grados, si se queme la leche va a tomar un sabor amargo. Si no sabes espumar visita mi artículo, si tienes un aeroccino, fácil ¿no?

3ro Con la ayuda de otro jarrito, separamos mitad y mitad, en uno que quede leche líquida y en otro leche con espuma.

4to en la parte de leche le colocamos una cucharada de chocolate y mezclamos bien.

5to Ahora en la taza va primero el espresso, luego el chocolate y por último la leche espumada.

7mo Arriba de la espuma decoramos con salsa de chocolate y/o Chocolate en Polvo y/o Canela.

TIP: Hacer latte art con la salsa de chocolate es muy fácil, podemos hacer círculos con el chocolate y arrastrar hacia adentro y hacia afuera para formar una flor.

TIP: Siempre que decoremos con Polvos no ayudamos con un colador para que se disperse mejor.

 

VARIACIONES DEL CAFE MOKA:

CAFE MOKA BLANCO

CAFE MOKA CEBRA

CAFE MOKA CON ALCOHOL

CAFE MOKA FRIO